西安回民街有哪些好吃的(de)？還有哪些美食區值得去(qù)？

西安回民街作為(wèi)西安風情的(de)代表之一(yī)，是回民街區多條街道(dào)的(de)統稱，由北廣濟街、北院門、西羊市、大皮院、化覺巷、灑金橋等數條街道(dào)組成。
其深厚的(de)文化底蘊，街道(dào)兩旁大量的(de)美食店鋪，近300種特色風味小吃是讓人流連忘返，欲罷不能的(de)魅力所在！
地(dì)址：西安西大街與廣濟街十字，穿過時代百盛大廈即到
公交：611、205、215、45、4、7、43、300路等公交，廣濟街下車

牛羊肉泡馍

西安的(de)風味美馔，曆史悠久，以牛羊肉泡馍最享盛名。它香醇味美，粘綿韌滑，烹制精細，肉爛湯濃，營養豐富，香氣四溢。食後更是餘香滿口，回味無窮。一(yī)年(nián)四季皆可(kě)食用，冬季最佳。
推薦：
果淵齋米家（老店）：北廣濟街277号（近北廣濟街北口）；
老米家：北廣濟街南口（近回訪入口）
老劉家：北廣濟街101号（近北廣濟街南口）

麻醬涼皮
涼皮是陝西特色小吃之一(yī)，源于秦代，曆史久遠，種類繁多。其鮮嫩爽滑，口感極佳，且營養豐富。冬吃保暖，夏吃消暑，解乏祛濕，真可(kě)謂是四季皆宜，不可(kě)多得的(de)天然綠色無公害食品。《本草(cǎo)綱目》上說：米能養脾，麥能補心。
麻醬涼皮，為(wèi)清真吃法，在回民街最為(wèi)普遍。特點是以大量芝麻醬作為(wèi)調味主料之一(yī)。口感甚佳。
推薦：
盛志望麻醬釀皮鋪：北廣濟街與大皮院丁字口

甑糕
甑糕是西安特色小吃，源于周，曆史悠久。蒸糕的(de)深口大鍋古名為(wèi)“甑”，因此得名。甑糕質地(dì)柔軟細膩，這種甜品小吃使用糯米、芸豆和(hé)紅(hóng)棗等蒸成，熟後香味四溢。甑糕的(de)下層白飯滲入棗色，呈鮮潤的(de)绛紅(hóng)色澤，上面一(yī)層芸豆，呈咖啡的(de)褐色，再上層便是暗紅(hóng)色的(de)棗泥，最後棗泥上又撒一(yī)層碧綠的(de)葡萄幹，賣相誘人。
甑糕口感黏軟香甜，又很飽腹，是當地(dì)人喜吃的(de)食品。
推薦：東南亞甑糕：北廣濟街與西羊市十字（麻家十字）東北角

小炒泡馍
小炒泡馍在當地(dì)簡稱為(wèi)“小炒”，和(hé)牛羊肉泡馍一(yī)樣，是回民的(de)清真特色食品，但在做(zuò)法上有區别：普通泡馍是煮出來的(de)，而小炒則是抄出來的(de)。在用料上，小炒增加了黃花菜、木耳、青菜、豆腐幹、雞蛋等配料，加上切成小塊的(de)牛肉，直接用油潑辣子(zǐ)和(hé)醋一(yī)起炒制。
小炒的(de)味道(dào)既有泡馍的(de)濃郁厚重，又有酸辣爽口的(de)獨到滋味。
推薦：
馬峰小炒：北廣濟街254号（近北廣濟街北口）
老烏家特色小炒：大皮院91号

肉丸胡辣湯
肉丸胡辣湯是西安回民街的(de)特色清真食品。是西安人最受歡迎的(de)早餐之一(yī)（午餐，尤其夜宵也可(kě)）。肉丸糊辣湯另有一(yī)個雅緻的(de)名字叫八珍湯，叫八珍自(zì)然誇張，不過這也說明糊辣湯“內(nèi)容”很多。肉丸胡辣湯源自(zì)西安，可(kě)以說是蔬菜牛肉丸子(zǐ)湯，或者說是牛肉丸燴菜，但是區别于外地(dì)的(de)是湯要勾芡。湯裏有渾圓的(de)牛肉丸子(zǐ)，切成塊狀的(de)土豆、蓮花白、胡蘿蔔、菜花、木耳、黃花、冬瓜等。先用牛羊骨熬湯，下牛肉丸，燴菜，最後勾芡而成。
煮牛羊肉是回民的(de)傳統項目。調料的(de)豐富和(hé)火候的(de)掌握也極為(wèi)熟練。把重口味的(de)胡椒分量減輕，以便更加能突出肉和(hé)菜的(de)口味。用回民常用的(de)牛肉丸子(zǐ)，更有口感和(hé)實在。
胡辣湯吃罷舌尖發麻（花椒惹得禍），微微冒汗，渾身舒坦，滋味難忘。
推薦：
老劉家伊味香肉丸糊辣湯：大皮院89号
馬爾裏胡辣湯：灑金橋113号

小酥肉

西安回民街的(de)定家小酥肉在西安已經有二十多年(nián)的(de)曆史了，在當地(dì)極受歡迎，衆多食客慕名前往。其黃色的(de)小缽盛着小酥肉，肉面上泛着一(yī)層金黃色的(de)油，大塊大塊的(de)肉若隐若現，夾起一(yī)塊發現肉的(de)外面還裹着一(yī)層薄粉。咬一(yī)口，滑嫩鮮香，完全不是用味精調制出來的(de)味道(dào)。這是，再将肉汁澆到米飯上，再潑上這家的(de)辣子(zǐ)油，淋上芝麻粒，味道(dào)香而不辣。肉和(hé)飯就着吃，一(yī)定吃到肚歪才能罷手。
推薦：
定家小酥肉：北廣濟街與大皮院丁字口（盛志旺釀皮隔壁）

灌湯包子(zǐ)
灌湯包子(zǐ)用料考究，制作精細。它以精粉燙面制皮坯，選用肋條肉為(wèi)餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調料佐味。包子(zǐ)鮮香柔嫩、皮薄筋軟、外形玲珑剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。西安回民街的(de)“賈三包子(zǐ)”獨具風味，它“皮薄如(rú)紙，餡嫩含湯，調料香濃”，人稱“三絕”，被譽為(wèi)古城第一(yī)籠。其吃法也很講究。首先要現蒸現吃，才能得其真味；二是手法特別，先用筷子(zǐ)夾住包子(zǐ)收口處，輕輕上提、左右擺動，使包子(zǐ)底逐漸脫離(lí)籠墊，用湯匙托住包子(zǐ)咬破一(yī)個小口，輕輕吹氣，稍涼之後吸出湯汁，最後再将包子(zǐ)蘸着佐汁吃。雖然程序複雜，但如(rú)果不這樣慢慢做(zuò)，則很容易被湯汁燙到，可(kě)以說是“心急吃不了灌湯包”。隻有慢慢享用，才能嘗出餡滑、湯濃、皮筋韌的(de)美味。

推薦：
賈三清真灌湯包子(zǐ)館（老店）：西羊市街121号（近北廣濟街與西羊市十字）；北院門店：北院門93号（近西羊市東口）

八寶粥
中國南宋文人周密撰《武林舊(jiù)事》說：“用胡桃、松子(zǐ)、乳覃、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥。西安回民街的(de)八寶粥是西安本土特色的(de)清真食品，散落于街面多家美食店鋪中。其味香香甜甜，糯糯稠稠的(de)，裏面加了好多食材，大棗、山楂、百合、蓮子(zǐ)、長(cháng)壽果、葡萄幹、花生碎、瓜子(zǐ)仁、杏仁，十分豐富。八寶粥熬得很濃稠，糯米，花生，大棗，銀耳，百合，蓮子(zǐ)都懸浮在粥裏，吃着軟爛香甜，有淡淡的(de)玫瑰氣味。
推薦：
小賈八寶粥店：回訪大皮院街111号（大皮院街中段路北）

鹵汁涼粉
鹵汁涼粉也是回民街名吃中的(de)一(yī)份子(zǐ)。這種陝西特有的(de)風味小吃爽口惬意，美不勝言，是非常具有地(dì)方風味的(de)特色小吃。
鹵汁涼粉是夏令食品，是因為(wèi)它調料口味麻、辣、酸、嗆、香，加之涼爽上口适合當地(dì)人的(de)飲食口味，所已是當地(dì)人喜愛的(de)風味食品。鹵汁涼粉它也随着時代的(de)發展與時俱進。起初隻是鹵汁泡馍，佐以各種調料或吃單走（即純吃湯和(hé)涼粉）。
至現時，經營者在不斷研究探索的(de)基礎上，配加茶雞蛋、變蛋等，再配以喝酸梅湯、磚茶使原汁美味更上一(yī)層樓。
推薦：
宏順祥鹵汁涼粉：北廣濟街與大皮院丁字口（近盛志旺釀皮）