新加坡這個東南亞小國小得有點不可(kě)言說，比如(rú)從機場打車穿越整個國家的(de)高(gāo)速公路隻有42公裏，一(yī)個老奶奶說她從來不去(qù)大西部，因為(wèi)太遠，其實隻離(lí)10公裏。 比如(rú)坐着地(dì)鐵哪兒都能到，每走出一(yī)個地(dì)鐵站，就像打開一(yī)扇哆啦A夢的(de)任意門，從中國穿越到印度，隻要五站。

但是它面積雖小，美食元素卻很多。中餐、馬來、印度菜和(hé)西餐在這裏和(hé)諧交融，形成豐富立體的(de)美食文化。新加坡人口味偏辣，又善用香料，美食大多濃郁辛香，叻沙、辣椒螃蟹、咖喱魚頭是其中的(de)典型代表。

下面是我試着推薦一(yī)些，若是來新加坡旅遊，不妨試試。要注意的(de)是有很多攤子(zǐ)隻開早上或者晚上，賣完就收攤，牛得一(yī)塌糊塗，去(qù)之前查清楚開業時間。

 

海南雞飯

比如(rú)永遠排着長(cháng)隊的(de)Maxwell的(de)天天海南雞飯，不要去(qù)其他的(de)分店。有天中午去(qù)了一(yī)次，時隔八年(nián)啊，還是很長(cháng)隊……雞肉挺不錯的(de)。飯稍嫌不夠香，內(nèi)髒也普通。但這裏的(de)辣椒是超贊的(de)。不想排隊的(de)話就不要吃飯時間去(qù)。

肉骨茶

會有很多馬來西亞人說他們的(de)食物比新加坡的(de)好得多。雞飯我沒覺得（在馬六甲吃到的(de)不好吃，可(kě)能也沒仔細找），但肉骨茶确實，至今懷念亞庇的(de)佑記。新加坡的(de)風格與馬來西亞的(de)不同，以白胡椒和(hé)火蒜味為(wèi)主。

發傳人（最近改叫這個名了。發起人的(de)老闆的(de)女兒在Rangoon路開的(de)店。

 

 

 

蝦面


華記大蝦面。最近去(qù)了一(yī)次，大蝦面15新币一(yī)碗，比普通蝦面（3新币，大蝦面一(yī)般有的(de)也就6新币）實在貴太多。但在新加坡一(yī)碗最普通的(de)日本拉面也要這個價錢。蝦肉極贊，湯頭非常香但不完全是蝦頭的(de)香。油很大，面普通。

黑胡椒螃蟹


永成餐室。新加坡超好的(de)黑胡椒螃蟹之一(yī)應該沒什麽争議。專人敲蟹，牛油生炒出來，黑醬油香甜，令人上瘾。

白胡椒螃蟹


不推薦無招牌了，新山亞明小廚的(de)明顯更好，隻是就餐環境比較差。

 

辣椒螃蟹


鎮發活海鮮。（明顯比去(qù)過的(de)其他家好吃多了。去(qù)過創始的(de)Roland東皇酒家吃過，不好吃。Jumbo醬汁太甜了我不喜歡。小紅(hóng)樓尚可(kě)。Mellben龍海鮮，醬汁味道(dào)也不錯，稍微淡些，但我去(qù)的(de)那次勾芡勾得太稠。）

 

Singapore sling


一(yī)種特色雞尾酒，raffles hotel的(de)long bar始創，作為(wèi)遊客可(kě)以去(qù)試試。有傳統版Original Singapore sling和(hé)新版兩種，99%的(de)人都點的(de)傳統版，甜一(yī)些。但其實新版口感更幹，還帶些氣泡。

 

炒粿條


禧街炒粿條（這家口味偏甜一(yī)點，重豬油香。）

炒福建面


芽茏29巷福建面（這家吃到的(de)比其他家好很多。）

炒菜頭粿


跟香港的(de)蘿蔔糕完全不是一(yī)回事。可(kě)以就在上面那家一(yī)起吃了。或者可(kě)以去(qù)下面這兩家。

老吳菜頭粿（菜油炒的(de)建議去(qù)這家，不用醬油的(de)白蘿蔔糕尤其好吃，位置也相對好找。店主夫妻是失聰人士，就當幫個忙。）

 

叻沙


對遊客來說比較方便的(de)辦法是去(qù)Queensway shopping center，那裏有兩家很有名的(de)Laksa，Janggut和(hé)328，前者是新加坡式Laksa的(de)創始人女兒的(de)店，後者是328的(de)分店。

剪刀咖喱飯


顧名思義就是食材是用咖喱汁煮然後剪刀煎的(de)。

 

榴蓮


當季的(de)話到處都是。可(kě)以試試這幾家。
Combat Durian空軍榴蓮
地(dì)址：249 Balestier Road
電話： 92789928

Ah Seng Durian阿城榴蓮
地(dì)址：20 Ghim Moh Road
電話：94656160（這家特别火爆，必須提前一(yī)到兩天電話預訂）

 

地(dì)道(dào)飲品甜點

南洋咖啡 Kopi

在飲食習慣多樣的(de)新加坡，咖啡幾乎算是所有種族的(de)共通語言了。咖啡店遍布街頭巷尾、熟食中心和(hé)購物商場，旺、亞坤、吉利尼和(hé)土司工坊這幾家咖啡店是其中人氣較高(gāo)的(de)。咖啡搭配上咖椰吐司和(hé)半熟雞蛋便是較正宗的(de)新加坡式早餐。

 

 

恐龍美祿 Milo Dinosaur

被稱為(wèi)“中國版高(gāo)樂(yuè)高(gāo)”的(de)美祿是東南亞很受歡迎的(de)巧克力飲品，而恐龍美祿則是新加坡自(zì)創的(de)進階版美祿。在美祿中投入冰塊，再撒上美祿粉，厚厚一(yī)層美祿粉鋪在上下起伏的(de)冰塊上，頗像恐龍的(de)背脊。除了到店品嘗，還可(kě)從超市購買美祿粉自(zì)行沖泡。

 

邁克爾傑克遜 Michael Jackson

一(yī)款飲品何以叫流行天王邁克爾傑克遜的(de)名字？看看它長(cháng)什麽樣就知道(dào)了，黑色的(de)仙草(cǎo)搭配白色的(de)豆漿，既應和(hé)了邁克爾傑克遜的(de)經典歌曲《black or white》，也讓人聯想到邁克爾傑克遜深入人心的(de)黑白舞台造型。在外觀特别之外，這款飲品還是清熱解渴的(de)良品。

 

酸酐汁 Lime Juice

酸酸甜甜的(de)酸酐汁是解膩神器，在吃完辣椒螃蟹、肉脞面、叻沙等口味較重的(de)當地(dì)美食後，來一(yī)杯酸酐汁（最好是冰凍的(de)）能夠立馬緩解鹹辣油膩之感。特别的(de)是，有些街邊小販會把酸酐汁放進手提袋而非杯子(zǐ)中，不妨嘗試一(yī)下這種豪放喝法。

 

珍多 Cendol

珍多這道(dào)冰品中，十分搶眼的(de)綠色粉條是由綠豆粉和(hé)班蘭葉制成的(de)，口感軟滑，更有椰漿增添香甜和(hé)刨冰消解暑氣。除了這三項基本配料，還可(kě)根據自(zì)身喜好添加紅(hóng)豆、仙草(cǎo)、黑椰糖等。“看着綠綠的(de)，吃着滑滑的(de)，舌尖涼涼的(de)”是對珍多特點的(de)精準概括。

 

面包夾冰淇淋 Bread&Ice Cream

正如(rú)名字所示，這道(dào)甜點由一(yī)片面包夾着一(yī)塊冰淇淋，面包可(kě)換成酥脆的(de)威化，冰淇淋也有巧克力、薄荷、榴蓮等多種口味。在烏節路義安城門口，有位老伯做(zuò)的(de)面包夾冰淇淋因綜藝《十二道(dào)鋒味》而名聲大噪，手推車上還挂着他與謝霆鋒、桂綸鎂的(de)合影。

 

拉茶 Teh Tarik

拉茶是一(yī)種調制過程極富觀賞性的(de)奶茶——奶茶反複交替地(dì)從一(yī)個茶杯倒入另一(yī)個茶杯，兩個茶杯相距越遠，奶茶就被“拉”得越長(cháng)，泡沫就越多越細膩，茶葉和(hé)煉乳就融合得越充分。熟練的(de)拉茶師傅可(kě)以讓茶杯相隔1-2米而不灑出一(yī)滴奶茶。相較一(yī)般奶茶，拉茶的(de)泡沫更加香甜，口感更加細膩。

 

班東牛奶 Bandung

班東牛奶也叫玫瑰露，由玫瑰糖漿加上水和(hé)煉乳調制而成，光是粉嫩的(de)顔色就足夠滿足少女心了，一(yī)口下去(qù)，玫瑰的(de)清香和(hé)濃郁的(de)奶香絲滑交融。這款飲品來自(zì)馬來族，在新加坡，隻要有馬來人聚集的(de)地(dì)方，就一(yī)定會有它的(de)身影。

 

 


下面是一(yī)些比較貴的(de)

 

螃蟹米粉

新發餐廳。以他的(de)就餐環境來說價格很貴，老闆的(de)服務态度更是新加坡著名的(de)差。但海鮮用料非常不錯，醬汁也比較有特色，偶爾吃一(yī)次會覺得很好吃。
螃蟹米粉，黑胡椒蟹，蒸老鼠斑都可(kě)以試試。人均大概500人民币。
Sin Huat Eating House

 

潮州海鮮

潮州發記酒樓，蔡瀾評價較傳統的(de)潮州菜。鮑魚獨步海內(nèi)外，國內(nèi)一(yī)些高(gāo)檔餐廳的(de)鮑魚都是從他那裏買的(de)，所以他開餐廳隻是玩票(piào)，賺錢都靠賣海鮮。

但酒樓還是不大便宜。取決于你點什麽，鮑魚視(shì)大小，小鮑魚不貴，十二頭的(de)大概1000人民币一(yī)隻，十頭的(de)1250，三頭的(de)好像五六千一(yī)隻。海參用的(de)是婆參，跟北方吃的(de)不大一(yī)樣。

不想吃鮑魚海參那麽貴，凍蟹、豬頭粽、蒸鲳魚、芋泥等也都不錯。
Teochew Restaurant Huat Kee (潮州酒樓發記)

 

壽司

如(rú)果非要在新加坡吃的(de)話，江戶前壽司，shinji by kanesaka，晚餐15片壽司大概1300人民币。
Shinji By Kanesaka

 

法國料理(lǐ)

如(rú)果非要在新加坡吃的(de)話，Restaurant Andre，新加坡排名超高(gāo)的(de)餐館，晚餐不算酒大概1700人民币。食物超好，酒的(de)選擇不多。這家保險一(yī)點要提前至少一(yī)個月訂。
Restaurant Andre

Corner House
主廚很年(nián)輕，也很有想法。餐廳環境也極漂亮(liàng)，
Corner House

 

意大利料理(lǐ)

如(rú)果非要在新加坡吃的(de)話，去(qù)mozza吧(ba)。其實是個美國的(de)店，料理(lǐ)鐵人Mario Batali和(hé)美國版Masterchef的(de)光頭意大利人Joe Bastianich開的(de)。推薦這裏的(de)所有帶Burrata cheese的(de)前菜，以及各種意大利面。
Osteria Mozza

 

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