美食不僅是一(yī)種享受，有時候更是一(yī)種記憶，上學(xué)時每天都當過早的(de)糯米飯，可(kě)以吃成三餐加夜宵的(de)米粉，越熱越要吃的(de)油炸串串......還有哪些能給你帶來畫面感的(de)桂林小吃呢(ne)？

以下推薦我們吃過的(de)地(dì)道(dào)桂林民間美食，哪些是你經常吃的(de)呢(ne)？？

 

1、桂林米粉

       說到桂林的(de)民間小吃，米粉當然是不得不提的(de)。其做(zuò)工考究：先将上好大米磨成漿，裝袋濾幹後揣成粉團煮熟，再壓榨成片狀或根狀即可(kě)。桂林米粉口感細嫩、軟滑，吃法也是多種多樣，不過精髓都在鹵水裏，且各家米粉店的(de)鹵水配方也會略有差異，而且會被當作商業機密保存起來，不外傳。

進店點上二兩幹撈粉，鹵牛肉、入口即化的(de)炸鍋燒、連貼、火腿等鋪在上面，晶瑩的(de)粉配上香濃的(de)鹵水，再加入炒黃豆、酸筍、蔥花等菜料，放上點特制的(de)油辣椒，拌好來一(yī)口，唇齒留香，那感覺真是不能再美，幹撈粉太幹嗎？把粉全部吃完後再打上半碗用大骨熬成的(de)湯，香濃解膩，好味道(dào)一(yī)定能讓你印象深刻。

2、尼姑素面

　　在桂林，尼姑素面堪稱是桂林米粉的(de)姐妹小吃，擁有着悠久的(de)曆史，據傳是一(yī)位在月牙山隐真岩居住的(de)尼姑，做(zuò)得一(yī)手好素面，風味鮮美，令人向往，吃過的(de)人都贊不絕口。與桂林米粉不同的(de)是，尼姑素面的(de)精華是在湯裏：用黃豆芽、草(cǎo)菇、香菇腳、冬筍等熬制成，金黃的(de)湯色讓人食令人食欲大振，入口清甜不濁，面裏再配上素火腿、油面筋、幹黃花菜、冬筍、香菇、腐竹等，撒上胡椒等配料，清香四溢，令人食指大動。

3、炒田螺 

 　原料是一(yī)種産于當地(dì)水稻田裏的(de)田螺，不過也有河裏的(de)石螺和(hé)鈕螺（後兩者更美味哦），放上桂林特制的(de)酸辣椒以及姜、蔥、三花酒等調料，再加上一(yī)些豬骨和(hé)紫蘇葉焖煮，螺肉本身鮮美，煮前洗幹淨，再敲掉螺尾，這樣更進味，也便于吸食螺肉，把肉和(hé)湯一(yī)起吸出來，風味獨特。鮮辣爽口。地(dì)道(dào)桂林人喜愛的(de)下酒菜，配“漓泉”，爽

4、糯米飯  

相信很多桂林人都對糯米飯有很深的(de)感情，這也是桂林的(de)一(yī)種地(dì)方小吃，價格很早的(de)時候是5毛錢就有一(yī)個飯團大了，現在是1.5、2、3元等數目不等，80後一(yī)定是從小吃到大的(de)。上學(xué)、上班，很多時候早餐就是它了。糯米煮得恬到好處，黏而不膩，含在嘴裏有一(yī)些潤滑的(de)口感，單單隻嚼就覺得特别有嚼頭，酸豆角和(hé)蘿蔔脆而爽口，再上老闆自(zì)制的(de)辣椒，微辣中帶着香甜，嘴裏五味俱全，讓人莫名的(de)快樂(yuè)。你的(de)上學(xué)、上班路上少了它的(de)陪伴嗎

5、松糕   

　　松糕也是桂林的(de)名小吃之一(yī)，很多時候都是出現在慶賀的(de)日子(zǐ)裏，如(rú)喬遷、得子(zǐ)、生日賀壽等。這是用糯米摻粳米磨成粉後加入黃糖水拌勻再把半幹半的(de)米粉一(yī)層層撒入蒸桶裏蒸上一(yī)到二小時，熟透以後就可(kě)以切片食用了。松糕入口松軟爽口，口味香甜，裏面配上一(yī)些荔浦芋頭丁，風味更佳。

6、艾葉粑 

　　就是把新鮮艾葉與糯米粉揉合，再加入花生、白糖等餡做(zuò)成的(de)一(yī)種糯米糍粑。做(zuò)好後用棕子(zǐ)葉剪成小塊包好，放鍋裏蒸熟就能吃了。這是清明時節傳統的(de)小吃，甜而不膩一(yī)口氣能吃下好幾個

　　中藥學(xué)裏，艾葉具有理(lǐ)氣血、逐寒濕、止血溫經等作用，艾葉粑口感是爽滑柔軟的(de)，同時還具有保健作用，也是很多人鍾愛的(de)美食。

7、米豆腐

 米豆腐也是用大米磨成漿煮開後加适量的(de)石灰水拌勻，等米漿完全冷卻凝固成凍狀就成了，顔色是有點像剛浮出的(de)小鴨羽毛，帶點嫩黃，吃起來潤滑鮮嫩，又比水豆腐有韌勁一(yī)些，别有一(yī)番風味。

8、水糍粑 

 将上好的(de)糯米蒸熟後下猛力杵打至全融，然後取細細的(de)糯米将做(zuò)成圓團蒸熟分成一(yī)個個的(de)上團，再逐個放入豆蔻、蓮蓉、芝麻桂花糖等餡就可(kě)以了。做(zuò)好的(de)水糍粑潔白晶美，再裹上一(yī)些白糖或熟豆粉在表面，更是色美味鮮，口感細滑，成為(wèi)桂林的(de)名小吃。

9、船上糕 

 船上糕一(yī)般是用桂林龍脊上日照日間短(duǎn)，生長(cháng)時間長(cháng)的(de)糯米（當地(dì)人稱為(wèi)“陰糯”），将糯米浸泡至發脹，再推進石槽用石錘敲打成半成品；采來高(gāo)山上的(de)青蒜葉、香茅葉榨成汁摻入一(yī)些農家臘肉粒和(hé)荔浦芋頭粒或是河蝦等料，揉入糯米團攪拌均勻，用石闆壓平後裝進竹籠蒸熟放涼後即可(kě)食用，也可(kě)以再用油煎至焦黃後再食用，一(yī)般油茶店裏都是油煎過才上桌的(de)。

船上糕色彩是翠綠色的(de)，味道(dào)鮮美，常被當作茶點食用，也可(kě)以做(zuò)正餐之間的(de)小吃，這是一(yī)道(dào)飽含漓江山水曆史文化的(de)名小吃。

 

10、馬蹄糕  

　　這種小吃真的(de)可(kě)以說是曆史悠久，一(yī)般都是小販推着三輪車在熱鬧的(de)街市上叫賣的(de)。外形白蓬蓬的(de)，很松軟，制作非常快，高(gāo)壓鍋的(de)蒸氣不斷，幾乎可(kě)以一(yī)分鍾一(yī)個。粘米舂成粉篩出細粉來用，加入桂花糖味道(dào)更好，沒有的(de)話用白糖也可(kě)以，做(zuò)好一(yī)定要趁熱騰騰的(de)時候吃，一(yī)口一(yī)個，是小編小時候的(de)心頭愛。這才是桂林人眼中真正的(de)“暖暖的(de)，很貼心”