陽朔地(dì)方特色美食推薦
陽朔是适合安靜的(de)住上一(yī)段時間的(de)地(dì)方，白天可(kě)以到各大景點遊山玩水,晚上的(de)西街氣氛也很好,桂林就屬陽朔醉美，而陽朔的(de)美食同樣吸引人。陽朔遊哪些地(dì)方特色美食，下面給大家推薦一(yī)些陽朔當地(dì)比較有代表性的(de)特色美食。
啤酒魚
陽朔山水甲桂林，漓江魚自(zì)然也得了山水的(de)靈秀，成了本地(dì)久負盛名的(de)美食。說到陽朔的(de)啤酒魚，大概不少人會有如(rú)雷貫耳的(de)感覺，如(rú)果去(qù)到陽朔不嘗一(yī)嘗，那真是枉到陽朔一(yī)遊呢(ne)。
啤酒魚的(de)做(zuò)法其實有點像川菜的(de)火鍋魚，先把魚煎一(yī)下，然後放入蕃茄等調味，然後倒入啤酒悶燒透就可(kě)以了。做(zuò)魚的(de)器具也是有講究的(de)，最好是放在平底的(de)盤子(zǐ)裏，這樣魚可(kě)以均勻受熱，啤酒悶出來的(de)魚鮮辣可(kě)口，沒有一(yī)點腥味，不吃辣的(de)朋(péng)友可(kě)以讓老闆不放辣椒。啤酒魚一(yī)般是幹鍋，魚帶着鱗煎或炸過一(yī)下後特别香，正宗的(de)啤酒魚鱗都炸得特别香脆，非常好吃。端上桌有很大一(yī)鍋，蒸騰的(de)熱氣裏， 紅(hóng)紅(hóng)的(de)濃湯裹着大塊大塊色澤濃郁的(de)魚肉，飄到跟前的(de)鮮香足以勾起你所有對食物的(de)欲望，五官都被調動起來，各地(dì)的(de)吃貨、非吃貨都無法抵擋這樣的(de)誘惑。
陽朔十八釀
“十八釀”，也是陽朔當地(dì)久負盛名的(de)特色美食，即十八種釀菜，很有特色。釀菜有苦瓜釀、田螺釀、茄子(zǐ)釀、豆腐釀、辣椒釀、筍子(zǐ)釀等等，其實陽朔人都非常喜歡吃釀菜，當地(dì)人會想出很多不同的(de)花樣，用各種不一(yī)樣的(de)材料來包料做(zuò)釀菜，比如(rú)節瓜釀、蛋包、冬瓜釀、柚皮釀、香菇釀、南瓜花釀等，非常的(de)有特色。
在陽朔的(de)各種釀菜裏，超受歡迎的(de)當數田螺釀，這不全是用螺肉做(zuò)成，而是先将螺肉從殼裏掏出來，與豬肉、香菜和(hé)一(yī)些其他的(de)調味料一(yī)起混合剁碎，再真入田螺殼裏與湯汁一(yī)起燒。這道(dào)菜不僅味美可(kě)口，還具有消食健胃的(de)功效，制作很費工夫，整道(dào)菜都非常特别，一(yī)定要掌握好火候，炒到剛剛熟時風味别具一(yī)格，去(qù)到陽朔的(de)朋(péng)友一(yī)定要去(qù)嘗一(yī)嘗。
斑魚火鍋
這也是陽朔備受喜愛的(de)一(yī)道(dào)特色菜，主要是把斑魚的(de)頭、骨、尾做(zuò)成魚湯，再把魚肉切成非常薄的(de)、可(kě)見花紋的(de)薄片，吃的(de)時候放到事先熬好的(de)魚湯裏燙熟就可(kě)以了（約3秒就熟了）直接放嘴裏，那鮮味，簡直是絕了，用魚頭與魚尾一(yī)同熬制而成的(de)魚骨湯甜而不膩，喝上幾碗不在話下。如(rú)詩如(rú)畫的(de)漓江水孕育出美味的(de)斑魚，采用天然的(de)斑魚做(zuò)成的(de)斑魚火鍋同啤酒魚一(yī)樣成為(wèi)陽朔的(de)招牌菜。在陽朔斑魚火鍋店随處可(kě)見，你可(kě)以選一(yī)家自(zì)己看得上眼的(de)店鋪進去(qù)大塊朵頤一(yī)頓。
陽朔糍粑
糯米糍粑是陽朔的(de)名小吃，更是在陽朔甚至是整個桂林都家喻戶曉的(de)美食。每年(nián)的(de)重要節日或是誰家裏有婚嫁這樣的(de)喜事，家裏都會做(zuò)一(yī)些糯米糍粑來表示慶賀。陽朔的(de)糍粑做(zuò)工精細，做(zuò)為(wèi)原材料的(de)糯米蒸熟後需要用力杵打至全融如(rú)棉團頭，再取出做(zuò)成圓團，包上花生或是芝麻餡，在将團子(zǐ)放入印有各種吉祥花紋的(de)模具裏壓出吉祥的(de)圖案，墊上當地(dì)特有的(de)沙田柚子(zǐ)葉上鍋蒸熟，潔白晶美，質地(dì)細膩柔韌，趁熱吃起來異香滿口，不粘也不膩，可(kě)以說是一(yī)種上乘的(de)小食。有時原材料也并不局限于糯米，也可(kě)以用高(gāo)粱、荞麥粉、玉米粉等。
白果炖老鴨
白果就是銀杏，桂林的(de)興安、靈川等地(dì)都産白果，白果炖老鴨在陽朔是每家每戶幾乎都會喝的(de)湯，老鴨飛(fēi)水後加入白果，用文火清炖而成，湯微而果香肉甜，且營養豐富，老少、四季皆宜。白果本身性涼，老鴨也是清火的(de)食材，兩者同炖不僅味道(dào)可(kě)口，同時還能開胃生津、滋補五髒、潤肺益氣、化痰止咳，是上好的(de)食補菜肴。
陽朔田螺
田螺是桂林地(dì)區很地(dì)方特色的(de)小吃，陽朔也不例外，各夜市無論是高(gāo)檔還是低(dī)檔都有賣，一(yī)般都是炒酸辣的(de)，鮮辣的(de)味道(dào)常讓人欲罷不能。本地(dì)人喜歡直接把螺肉從殼裏吸出來，也可(kě)以用牙簽等工具把肉挑出來吃。桂林的(de)螺蛳其實也有很多種，大的(de)田螺多用來配菜（如(rú)螺蛳鴨腳煲等），還有比較小的(de)石螺和(hé)扭螺（釘螺），個人覺得扭螺是最好吃的(de)，肉嫩且香，不過扭螺價格一(yī)般都要貴一(yī)些。如(rú)果有條件，螺蛳湯也是不可(kě)錯過的(de)美味。
松花糖
是陽朔興坪的(de)傳統名點，曆史悠久，相傳于清代康熙年(nián)間技術就已成熟并被帶入興坪，因興坪人酷愛喝茶，松花糖于是成為(wèi)喝茶者喜愛的(de)搭檔。松花糖的(de)主要原材料也是糯米粉，将其反複揉搓成團後弄成黃豆大小的(de)顆粒，油炸後放入熬好的(de)黃糖鍋裏不停攪拌，然後把糖鍋裏混合好的(de)顆粒倒入模具裏，趁熱壓好再用必切成需要的(de)形狀即可(kě)拿下模具，就可(kě)以吃了，也可(kě)以用紙包好然後出售。
直到科技發達的(de)現在，松花糖這項傳統的(de)手工藝技術仍以口頭形式不斷地(dì)傳承着，于各種添加劑食品中沖出重圍，形成自(zì)己獨特的(de)風格，也觸動着人們的(de)味蕾，經受着時代與曆史的(de)考驗，源遠流傳。
粉利
不止是陽朔，桂林當地(dì)很多人都喜歡吃粉利，特别是在年(nián)節裏，其名字裏寄托有吉利的(de)意思，過年(nián)時吃粉利有讨得大吉大利的(de)用意。
跟很多南方的(de)小吃一(yī)樣，粉利的(de)原材料也是大米：選用上好的(de)大米細磨成漿并搓成小圓柱的(de)形狀上蒸到八成熟放涼晾幹就可(kě)以了。做(zuò)好的(de)粉利要放在冷水裏保存，吃的(de)時候取出來切成粗絲狀或是條狀與臘肉、蔬菜、青蒜或是酸菜一(yī)起炒好盛盤就可(kě)以了，炒好的(de)粉利十分的(de)Q彈爽口。粉利也可(kě)以像面條一(yī)樣煮成湯粉樣，有時也可(kě)做(zuò)成塊狀或是片狀加水和(hé)白糖煮糖水。
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